"食智薈”是專(zhuān)為致力于餐飲&新零售供應(yīng)鏈經(jīng)理人交流經(jīng)驗(yàn)，分享感悟而創(chuàng)立的平臺(tái)。眾多行業(yè)內(nèi)專(zhuān)家及領(lǐng)袖在此相聚，深度交流，共同進(jìn)步。

圣倫受邀參加11月18日在上海市浦江鎮(zhèn)“上房園藝夢(mèng)花源”舉辦的2022年度“食智薈”的論壇沙龍。與業(yè)內(nèi)專(zhuān)家和各路大咖共同聚焦時(shí)下餐飲供應(yīng)鏈熱點(diǎn)話題——火鍋和預(yù)制菜。在后疫情時(shí)代共話行業(yè)發(fā)展，研討交流各自的心得和體會(huì)！

疫情已經(jīng)第三個(gè)年頭，對(duì)于餐飲業(yè)的影響十分巨大。在此背景下，火鍋這個(gè)最大的餐飲品類(lèi)以及預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展特別引入關(guān)注。“食智薈”創(chuàng)始人Jason借此創(chuàng)造了此次相互交流，探討的機(jī)會(huì)，讓大家能夠相互學(xué)習(xí)，共創(chuàng)發(fā)展！

 

好火鍋離不開(kāi)好湯底

圣倫在復(fù)合調(diào)味料的研發(fā)和生產(chǎn)領(lǐng)域已經(jīng)發(fā)展了20余年。圣倫對(duì)品質(zhì)匠心苛求，沉淀了超過(guò)千款的產(chǎn)品，服務(wù)了國(guó)內(nèi)眾多頭部火鍋品牌。本次活動(dòng)，圣倫食品市場(chǎng)部同事跟大家分享了Z時(shí)代消費(fèi)者的消費(fèi)洞察，從市場(chǎng)主力消費(fèi)者需求的角度解讀了各大品牌廠商的創(chuàng)新理念和產(chǎn)品方向。

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，圣倫食品為現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓準(zhǔn)備了豐富的產(chǎn)品品鑒，讓大家臺(tái)上看介紹，臺(tái)下品味道。

論壇環(huán)節(jié)，行業(yè)大咖登臺(tái)品道論足

參加本次論壇的嘉賓有“吉祥餛飩”研發(fā)負(fù)責(zé)人顏耀，“盤(pán)點(diǎn)食品”研發(fā)負(fù)責(zé)人楊詠敏，“百聯(lián)鮮食工廠”總經(jīng)理金哲平，“圣倫食品”研發(fā)總監(jiān)任環(huán)宇，“王家渡食品”上海公司負(fù)責(zé)人蔣鑫。

01預(yù)制菜發(fā)展是否去廚師化？

百聯(lián)鮮食的金總：不管爭(zhēng)論與否，預(yù)制菜的發(fā)展都是大勢(shì)所趨！金總結(jié)合鮮食行業(yè)的發(fā)展，很確定的說(shuō)預(yù)制菜的趨勢(shì)不可逆！

吉祥餛飩顏總：從快餐的品類(lèi)來(lái)解讀，門(mén)店的效率來(lái)自預(yù)制菜的發(fā)展，以及廚師的被替代。

圣倫食品任總：認(rèn)預(yù)制菜是效率的提升，代表著行業(yè)的規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化。

王家渡蔣總&盤(pán)點(diǎn)食品楊總：預(yù)制菜的發(fā)展是大有可為，不但B端的需求不會(huì)少，C端的需求也在不斷增長(zhǎng)！

 

02預(yù)制菜發(fā)展面臨哪些挑戰(zhàn)？

盤(pán)點(diǎn)食品楊總：作為服務(wù)盒馬，叮咚預(yù)制菜的主力工廠“盤(pán)點(diǎn)食品”的研發(fā)顧問(wèn)。他分享說(shuō)，盤(pán)點(diǎn)的理念就是PK市場(chǎng)上最高品質(zhì)的預(yù)制菜，同樣的產(chǎn)品品質(zhì)一定要超過(guò)同行，這樣的產(chǎn)品才能被篩選出來(lái)進(jìn)行量產(chǎn)。

圣倫食品任總：產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)是圣倫一直在做，持續(xù)在做的事情，面向大眾的需求，他們一直跟客戶(hù)在合作，不斷開(kāi)發(fā)適合新新人類(lèi)的產(chǎn)品和味型！

03預(yù)判預(yù)制菜發(fā)展

各位嘉賓答案意料之中的一致！皆認(rèn)為預(yù)制菜的發(fā)展一定是大勢(shì)所趨，也一定會(huì)大有可為。但預(yù)制菜的挑戰(zhàn)也是巨大的，不能深刻理解消費(fèi)者需求的產(chǎn)品很難生存，而廚師隊(duì)伍的結(jié)構(gòu)也一定會(huì)繼續(xù)優(yōu)化，大師會(huì)越來(lái)越受追捧，廚工們將越來(lái)越容易被工業(yè)化所替代！

 

此次活動(dòng)圓滿(mǎn)落幕，但圣倫食品對(duì)于餐飲的鉆研與思考不止于此。盡請(qǐng)期待圣倫食品帶來(lái)的新風(fēng)味、新風(fēng)向。

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